Vang hữu cơ tiêu chuẩn Hoa.Kỳ và liên mình E.U khác nhau ntn?
Ngoài ra Vang tự nhiên (Natural wine) có phải đã được là Vang hữu cơ? (Phần 2)
Chi Nhiều Tiền Để Mua Chai Vang Đắt Thương Hiệu Rất Nổi Tiếng, Nhưng Liệu Đã Là Vang “Sạch” & Có Lợi Cho Sức Khỏe?
Trước khi phân biệt rõ ràng về các tiêu chuẩn Vang Organic của châu Âu hay của Hoa Kỳ, thiết nghĩ chúng ta nên có đôi chút khái niệm về việc hóa chất dùng trong nông nghiệp và làm thế nào để có được thực phẩm sạch – organic đúng nghĩa?
Các loại thuốc trừ sâu đã được loài người từ thòi cổ đại phát hiện và áp dụng trong canh tác.
Từ trước Công Nguyên, người La Mã đã biết cách chế biến các loại dầu ô liu ngâm ủ /lên men trong các hố sâu để xua đuổi nhiều loại côn trùng gây hại mùa màng.
Một thời gian sau loài người đã dùng đến các loại hóa chất như lưu huỳnh để diệt sâu bệnh.
Ở VN hoặc một số khu vực quanh chúng ta thì trước đây cũng dùng vôi bột hoặc một số chất hóa học tìm thấy trong môi trường tự nhiên để diệt/khử trùng.
Những loại “thuốc” sâu đó cũng có thể xem là một dạng hóa chất (hữu cơ hoặc vô cơ) với những công dụng nhất định xua đuổi côn trùng, tuy ko diệt được toàn bộ sâu bệnh phá hoại mùa màng và các mùa vụ ngày trước ko có được năng suất cao như hiện nay (trước đây chúng ta vẫn thấy những con sâu trong các mớ rau mua ngoài chợ về) nhưng ưu điểm ko thể phủ nhận được của chúng là ko làm ảnh hưởng/ko hủy hoại môi trường.
Thuốc trừ sâu hóa học tổng hợp (DDT) được ra đời và áp dụng từ cuối những năm 1930 (khoảng năm 1938 – 1939).
Đặc biệt sau đệ nhị thế chiến là thời kỳ châu Âu trải qua giai đoạn kinh tế cực kỳ khó khăn. Hậu quả của chiến tranh làm khắp nơi điêu tàn/đổ nát. Những năm tháng đó người ta luôn cần đủ lương thực và r.Vang để sống (trong khẩu phần ăn của nhiều nơi bên Âu châu người ta chia luôn mỗi người được bao nhiều gr rượu Vang).
Các loại hóa chất tổng hợp cũng như các loại thuốc diệt cỏ đã đóng vai trò ko thể phủ nhận trong việc phát triển, tăng cao năng suất canh tác nông nghiêp từ các cánh đồng lúa mỳ, khoai tây…. cho đến các ruộng trồng nho và chúng đã có ‘’sứ mệnh’’ lịch sử để cứu châu Âu khỏi nạn đói (bánh mỳ, khoai tây) và nạn khát (r.Vang) những năm tháng khó khăn này.
Đó là thời kỳ cực thịnh của việc áp dung các chất hóa học tổng hợp ở khăp Âu/Mỹ để rồi về sau người ta biết là vô cũng độc hại.
Cho đến những năm 1970 các nhà khoa học phát hiện ra rằng các loại hoá học tổng hơp chất diệt sâu bọ tuy đồng góp cho việc tăng năng suất nông nghiệp và ‘’tưởng chừng’’ làm sạch cây trồng nhưng để lại hậu quả ghê gớm làm nhiễm độc đất canh tác, sông hồ và thậm chí nhiễm độc đại dương.
Các hợp chất này sau khi phun lên cây trồng đã ngấm vào đất gây ô nhiễm nguồn nước và cần nhiều chục năm mới tiêu hùy hết được!
Kể từ đó các loại hóa chất tổng hợp dần được hạn chế khỏi nền nông nghiệp ở các nước phát triển Âu/Mỹ.
Tuy hạn chế nhưng một phần vẫn cần dùng do côn trùng sâu bệnh đã thích ứng/thích nghi với thuốc trừ sâu nên nếu ko phun thì chúng sẽ trỗi dậy rất khỏe nên ko thể stop ngay lập tức mà cần một quá trình thay đổi dần sang các loại thuốc diệt sâu khác ít độc hại hơn.
Và, kể cả khi những ruộng nho được thay đổi triệt để cách chăm sóc, được áp dụng các loại thuốc diệt sâu hữu cơ khác vào nông nghiệp thì những ruông lúa, ruộng nho trước đây do đã phun thuốc hóa học tổng hợp nên cần nhiều chục năm mới tan hêt được – nguồn đất ở đó mới dần dần hết ô nhiễm.
Mà khi trong đất vẫn còn tồn dư hóa chất thì ko thể được xem là đất hữu cơ và đó là lý do tại sao rất rất ít các ruộng nho trên thế giới có thể được xem là nho hữu cơ (Organic) => thế nên rất rất ít Vang được làm ra từ nho hữu cơ.
Trong các quốc gia làm Vang nổi tiếng trên thế giới thì có 2 đất nước mà thiên nhiên ưu ái cho họ môi trường tự nhiên rất sạch – rất organic đó là Chile và New Zealand.
Chile nằm ở cực nam của Châu Mỹ và được bao bọc bởi môi trường tự nhiên ko thể lý tưởng hơn:
- Phía Bắc được ngăn cách toàn bộ với Peru bởi sa/hoang mạc Atacama cằn cỗi khắc nghiệt bậc nhất với lượng mưa gần như = 0 và gần như ko có một loại cỏ cây hoa lá côn trùng nào có thể tồn tại được.
- Phía Đông được cách biệt toàn bộ với hàng xóm Argentina bởi dãy núi Andes hung vĩ dài nhất thế giới (khoảng 9.000 km – chính xác là 8.900 km) và cao thứ hai quả địa cầu (chỉ kém dãy Himalaya) =với độ cao trung bình khoảng 5.500 m và chỗ cao nhất khoảng gần 7.000 mét.
- Phía Nam là xuống đến biển Nam Cực lạnh (và sạch) nhất hành tinh.
- Phía Tây ôm trọn bởi Thái Bình Dương mênh mông bát ngát nhất hệ mặt trời.
Điều kiện tự nhiên đó làm cho Chile trở thành quốc gia có hệ sinh thái tự nhiên sạch bậc nhất … trần gian 😀😀😀.
New Zealand (NZ) cũng thế – là một quốc đảo ở nam Thái Bình Dương và cách biệt hẳn với bên ngoài. Điểm đén gần nhất là nước Úc cũng cách đây cả ngàn dặm (gần 2 ngàn km)
Cả hai đắt nước này lại tương đối ít bị ảnh hưởng của Thế chiến 2 (NZ thời trước vẫn trong liên hiệp Anh & Bắc Ireland nên có ảnh hưởng gián tiếp nhiều hơn Chile) nên cả hai đều ko cần ‘phun hóa chất’’ để bảo vệ và tăng năng suất trong nông nghiệp nói chung và các ruông nho nói riêng.
Nhờ những điều tự nhiên tuyệt vời đó mà Chile hiện là một trong những nước tiên phong để làm Vang từ nho Organic.
Koyle – hãng Vang Chile hàng đầu lại còn tiến xa hơn một bước nữa – đó là ko những Organic mà họ còn xây dựng cả một hệ sinh thái hữu cơ – Biodynamic.
Gianni Giang Hoang